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The Gourmand : écrire autrement sur la cuisine
Les Anglais, après avoir inventé la quasi totalité des émissions culinaires qui envahissent les écrans, savent aussi explorer les tendances les plus étonnantes de la cuisine contemporaine. The...
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Tranchant corps à « Corps culinaires »
Dans Les Corps culinaires, la photographe Isabelle Rozenbaum raconte son parcours, ses rencontres et l’évolution de son travail. Un livre surprenant, qui tranche dans un univers d’ordinaire assez...
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« D’un hiver à l’autre », Jean Sulpice se livre
« D’un hiver à l’autre » est le quatrième livre de Jean Sulpice, chef doublement étoilé à l’Oxalys, à Val Thorens. Bien plus qu’un florilège de recettes, cet ouvrage emmène le lecteur dans l’univers...
View ArticleDu vin dans les bulles
Les Editions Glénat sont connues pour leurs livres de cuisine inventifs et sérieux. Leurs bandes dessinées sur le vin suivent le même chemin, au point qu’il paraît presque évident que ces deux domaines...
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Sélection de magazines « food »à lire pendant l’été
Avec l’été, certaines bonnes résolutions s’imposent : lire les derniers magazines consacrés à la gastronomie ou se plonger dans des revues plus anciennes. Atabula.com vous propose une courte sélection...
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« Arrière-cuisines » : un livre d’enquête bien pâlichon sur la gastronomie...
. . Ni pamphlet, ni essai, ni travail d’enquête, ce livre n’est qu’une succession de redites journalistiques sans profondeur . . Arrière-cuisines. Enquête sur les petits secrets de la gastronomie...
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Alexandre Gauthier, l’émotion par le livre
. Cet opus est en réalité un livre d’univers où l’on plonge un petit peu plus profond à chaque page, où l’on s’imprègne d’une odeur, d’un goût, d’une sensation qui dépasse la seule cuisine . . .. Il...
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Rentrée littéraire : la sélection d’Atabula
Non, il n’y a pas que le livre de Valérie Trierweiler dans les librairies actuellement et il y a des découvertes à faire au delà des prétendants aux incontournables prix (Goncourt, Médicis, Renaudot,...
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Itinéraires d’une cuisine contemporaine : nouvelle revue à l’ascétisme...
Résolument engagée, subjective, dépaysante, cette revue sort des sentiers battus et renouvelle réellement le genre . . . Nul gadget marketing dans cette revue, juste une envie de pousser plus loin la...
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L’acide : saveur émergente dans la cuisine française
Bénédict Beaugé Acide. Un mot-piège qui commence souvent par une grimace quand il est prononcé et qui se termine par une belle émotion quand on le retrouve dans l’assiette. Longtemps délaissée, cette...
View ArticleLes 20 points du Manifeste Relais & Châteaux
Préserver les cuisines du monde 1 – Proposer une cuisine qui soit le témoignage et l’expression d’un environnement naturel, d’un environnement culturel, d’une histoire locale pour illustrer la...
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Livres 2014 : le top 5 d’Atabula.com
Morose l’édition culinaire ? Difficile à croire tant les catalogues des éditeurs sont remplis de livres dédiés à la cuisine. Il y en a pour tous les goûts, ceux qui vont faire du chiffre – et qui...
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Sardine, anchois, maigre… : Jean-François Piège ne s’en fish pas
par Ézéchiel Zerah / - « Jean-François, si vous étiez un poisson vous seriez… ? - Un turbot. C’est celui que je préfère déguster » Sans mauvais jeu de mots, notre question était franchement bateau....
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Les recettes de la série télévisée « Chefs » regroupées dans un livre
La nouvelle série télévisée diffusée sur France 2 qui dévoile les coulisses d’un restaurant gastronomique ne vient de boucler que son deuxième épisode que, déjà, un livre de recettes est sorti. Les...
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Restoleaks : la restauration a (enfin) son forum 100% transparent
par Franck Pinay-Rabaroust / La transparence est à l’honneur et il sera bien difficile de lutter contre cette lame de fond dans le secteur de la restauration. Si les clients veulent désormais savoir ce...
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Identité(s) culinaire(s) des chefs : la vérité par le croquis
par Franck Pinay-Rabaroust / Jamais le travail de représentation de la nourriture n’a été aussi fort qu’aujourd’hui dans le monde occidental. Dans sa mission de reproduction fidèle du plat, la photo...
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« Réinventer son alimentation » par Guy Martin ou comment le bien-être peut...
par Fabrice Gil / Le tout nouveau livre de Guy Martin « Réinventer son alimentation », co-écrit avec le naturopathe Michel Chast, raconte le bien-être et la santé au travers d’une rencontre, celle d’un...
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Nouveau guide « Où Mangent les Chefs » : mais au fait, c’est qui le chef de...
par Franck Pinay-Rabaroust / Format pavé, papier léger, graphisme austère mais étudié, le livre intitulé « Où mangent les chefs » a un petit côté bible qui en impose à celui qui le prend en main....
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Fin de parcours pour Gastronomie Magazine (Gmag)
par Franck Pinay-Rabaroust / C’est sur un ton très laconique que le magazine Gmag annonce, sur son site Internet, la fin de l’aventure. « Nous sommes au regret de vous annoncer que Gastronomie Magazine...
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Premier livre de recettes pour le chef star péruvien Gaston Acurio
Le chef le plus connu d’Amérique Latine, Gastón Acurio, continue d’œuvrer pour la reconnaissance internationale de la gastronomie péruvienne en publiant son premier livre de recettes en anglais, chez...
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